夏夜的街头，总有一群人背着竹篓、提着袋子，穿梭在树林与河堤之间，仿佛在寻找什么宝藏。他们不是夜游的闲人，而是为了“知了猴”而奔忙的捕手。这种虫子，如今成了夜市上的抢手货，价格一路飙升，有人一晚就能赚个几千块，让人眼红不已。
在浙江余杭，一家面馆老板小陈早就看准了这个商机，每年这个时候都会推出“知了面”，供食客品尝。他说，从六月中旬起，就有不少人开始上山寻找“知了猴”，到了七月初，需求量更是激增。晚上八点左右是捕捞的最佳时机，他总是在这个时候去收购。
青岛平度的市场上，知了猴的身价早已今非昔比。几年前，每斤才十几块，如今却高达百元。这背后，是市场需求的持续增长。在青岛西海岸，一位养殖户王培兵今年第一次迎来丰收，第一天晚上就捕获上千只，高峰期甚至能达到上万只。不过，这种好景并不持久，大约一周后，产量便会逐渐下降，直到八月才告一段落。
有人卖到两元一只，依然供不应求。这股热潮不仅让捕手们赚得盆满钵满，也让餐馆老板们尝到了甜头。在山东、江苏、安徽等地，不少摊贩在村头摆摊，迅速将捕到的知了猴转手卖给外地客商。一些店铺的销量甚至突破两万单，可见其受欢迎程度。
知了猴的美味，是其走红的重要原因。油炸、干煸、炒蛋，都是常见的做法。民间有句老话：“一只知了猴顶三个鸡蛋。”它的营养价值高，蛋白质丰富，口感独特，让人欲罢不能。不过，这并不意味着所有人都适合吃。过敏体质的人要小心，肾病、痛风、肝病患者也需谨慎。
捕知了猴的热潮，背后是人们对美食的追求，也是对自然资源的重新审视。随着野生知了猴越来越难寻，人工养殖逐渐成为主流。这种变化，既带来了经济收益，也引发了对生态保护的思考。
夜幕降临，人们依然在山林间忙碌，只为那一份美味与财富。这或许就是生活的常态，有人在夜里奔波，有人在白天享受。知了猴的热潮，不仅是市场的反映，更是人们对生活态度的体现。
